Натриум алгинат во прав за храна

Натриум алгинат Прав

1. Воведување на натриум алгинат

Натриум алгинат, природен полисахарид, има стабилност, растворливост, вискозност и безбедност потребни за ексципиенти на фармацевтски препарати. Во 1881 г. Тој открил дека екстрактот од алгинат има неколку интересни својства, кои имале можност да концентрираат решение, да формираат гел и филм. Врз основа на ова, тој постави неколку апликации за индустриско производство. Сепак, Алгинат не беше индустријализиран во голем обем до 50 години подоцна.

2. Примена на натриум алгинат:

1. Се користи за сладолед и ладни дамки за подобрување на задржувањето на обликот и фино ткиво

2, полнење сос, сос од месо, грав, замрзната храна, чоколадо, тврди бонбони со вкус на путер, гел од ладна точка, меки слатки од гел, сируп, емулзија.

3. Се користи како агент за лекување и отстранување на бакар во производство на пиво. Се отстранува по коагулација со протеини и танин

4. Може да се направи во филм за анти -стап пакување на бонбони

5. Индустрија за печатење и боење: Мордант, завршна кашеста маса и печатење кашеста маса. Текстилна индустрија: Големина на искривување, водоотпорна обработка, производство на чипка, растворливи во вода влакна

6. Козметика: материјал за пасти за заби, шампон, климатик за коса, итн

3.Прикација на натриум алгинат во храна

* Худска храна:

Додавање 0,2% - 0,5% натриум алгинат во производство на сушени тестенини, тестенини од риба, тестенини за брза храна и глувчиња од сирење можат значително да го зголемат вискозноста, да спречат кршливост, ефикасно да ја намалат стапката на прекин на главата, да бидат отпорни на готвење, пена, не стапчиња за стапчиња , силен глутен, висока цврстина, деликатна, подмачкувачка и џвакана. При производство на тестенини и колачи како што е леб, додавањето на 0,1% - 1% натриум алгинат може значително да спречи стареење и сушење, да го намали паѓањето на чипови, да има сила на мускулите и добар вкус.

* Сладолед, Попсикле и сладолед:

Во производството на сладолед, popsicle и сладолед, 0,1% - 0,5% натриум алгинат генерално се додава како стабилизатор за да се формира униформа мешавина, што е лесно да се прилагоди флуидноста на смесата кога е замрзнат и лесен за мешање. Производот има добро задржување на формата, мазност, деликатес и добар вкус. Не формира кристали на мраз за време на складирањето, но исто така може да ги стабилизира воздушните меури. Стапката на експанзија на производот е зголемена за околу 18%. Зголемете го излезот за 15% - 17% и направете ги производите меки и еластични.

*Млечни производи и пијалоци:

Натриум алгинат може да се користи како стабилизатор за замрзнато млеко, замрзнат овошен сок и други пијалоци. Додавањето соодветна количина на натриум алгинат на замрзнатото млеко може значително да го зголеми вкусот, нема вискозност и вкочанетост. Особено, додавањето на 0,25% - 2% натриум алгинат во јогурт може да го задржи и подобри својот облик на урда, да спречи пад на вискозноста во процесот на дезинфекција на висока температура и да го продолжи периодот на складирање за да го задржи својот посебен вкус непроменет. Може да се користи и како загушувач на маргарин и емулгатор. Покрај тоа, се додава во пијалокот за да се направи освежувачки овошен сируп со сахарин и додатоци, кој има мазен и униформа вкус и е стабилен и не слоевит.

4. Широко се користи во производството на бонбони, замрзнати слатки, јадра за храна и пломби.

Користејќи натриум алгинат како главен додаток, можеме да произведеме меки бонбони од највисоко ниво, како што се свежо желе, монистра од грозје, супа од семе од лотос, супа од тремела, супа од црвен грав, итн. Може да се подготви и во одреден дел со други помошни материјали. По замрзнување, може да се добие мазен и цврст пудинг. Покрај тоа, адитивите на натриум алгинат и скроб може да се користат за да се направи бонбони што можат да ја заменат најпознатата „лекозна хартија од ориз“. Филмот за пакување на тесто може да се користи за да се спречи затворањето на бонбони и раздвојување на маслото од тесто, а ефектот е одличен. Не само што може да ја подобри силата и флексибилноста на филмот, што е погодно за механизирано производство, туку и заштеда на жито и намалување на трошоците. Додавањето натриум алгинат во јадрото и полнењето на храната очигледно покажува добри перформанси на гел и силна адхезија. На пример, пита, месечина торта, сендвич торта, скршени овошни слатки и парен полнети бухти имаат униформа текстура и добар вкус.

*Здравствена храна:

Натриум алгинат е неопходно диетално влакно за човечкото тело. Има уникатна исхрана. Може да комбинира органска материја, да го намали холестеролот во серумот и црниот дроб, да го инхибира порастот на вкупната концентрација на маснотии и вкупната масна киселина, да го подобри варењето и апсорпцијата на хранливите материи и да ја инхибира апсорпцијата на радиоактивен стронциум, кадмиум и други штетни елементи во организмот. Бидејќи натриум алгинат е натриум карбоксилат сол (содржи - коона), која може да се раствори во вода, а јони натоварени со карбоксилат (COO -) можат да се комбинираат со штетни тешки метални елементи како што се олово и жива во човечкото тело за да формираат тешки метални сол врнежи на алгинат. Тој е нерастворлив во вода, така што може да се излачува со измет. Општо, натриум алгинат се раствора во вода како помошен материјал, измешано рамномерно, а потоа се зацврстува во форма на честички, ленти и влакна на хартија, што може да се направи во цврст пијалок или месо како храна.

4.Прикација:

Печатење и боење, текстилна индустрија, козметика, цврсти пијалоци, млечни производи, колачи со тестенини, слатки од бонбони, функционална храна, итн., Но исклучувајќи производи за новороденчиња.